In diesem Versuch wird die optische Aktivität einer Zuckerlösung mit einer Kohlebogenlampe demonstriert.
Bei einem optisch aktiven Stoff wird die Polarisationsebene von linear polarisiertem Licht um einen Winkel gedreht, der proportional zur Dicke des Stoffes ist. Grund ist bei Flüssigkeiten die Händigkeit der Moleküle.